Сорта ядра кешью: от W180 до половинок и кусочков

Ядро кешью торгуется по системе сортов, которая сразу показывает три вещи: цвет ядра, целое оно или колотое и — для целых — сколько ядер приходится на один фунт. Умение её читать упрощает сравнение предложений и избавляет от сюрпризов при получении контейнера.

Буквы: цвет и форма

• W — белые целые: равномерный цвет слоновой кости или светлый, премиальная категория.
• SW — подпалённые целые: чуть темнее из-за более долгой обжарки при очистке; вкус тот же, цена ниже.
• LBW / DW — целые с лёгкими пятнами и десертные: ядра с небольшими пятнами или более тёмным цветом, хорошо подходят для обжарки, глазури и ингредиентов.

Цифры: количество ядер на фунт

Для целых сортов число означает максимальное количество ядер на фунт (454 г). Чем меньше число, тем крупнее ядро:

• W180 — самый крупный стандартный сорт, часто продаётся как премиальный снек.
• W240 — крупное ядро, популярно для розничной фасовки и жареных снеков.
• W320 — самый распространённый сорт в мировой торговле, обычный выбор для снеков и смесей.
• W450 — более мелкие целые ядра по более низкой цене, часто используются как ингредиент.

Половинки и кусочки

Ядра, расколовшиеся при очистке, сортируют по размеру: WS (белые половинки, расколотые вдоль), WB (ядра, сломанные поперёк), LWP и SWP (крупные и мелкие белые кусочки) и BB (мелкая крошка). Для выпечки, кондитерских изделий, соусов и пасты из кешью кусочки дают тот же вкус за часть цены целых ядер.

Что ещё проверить в спецификации

Сорт — лишь часть картины. Уточните влажность (обычно не более 5%), допуск более низких сортов в партии и упаковку — как правило, вакуумные пакеты или жестяные банки по 22,68 кг (50 фунтов), по две в коробке, с продувкой CO₂ или азотом для сохранности.

Не уверены, какой сорт подойдёт? Расскажите, как вы будете использовать ядро, и мы предложим два-три варианта с образцами.

Запросить цену или образцы